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Ciao a tutti,
anch’io volevo dire la mia, riguardo al caffe’ shakerato.
In quasi tutti i bar preparano il caffe’ shakerato,ma i baristi che lo fanno veramente ottimo sono ben pochi.
Molto spesso lo si avverte,dalla svogliatezza con cui usano lo shaker,con un risultato finale che lascia molto a desiderare. Non sarebbe propriamente la stessa cosa, ma consiglio,soprattutto alle giovani bariste di usare il mixer elettrico, al posto dello shaker,usando gli stessi ingredienti ed essere sempre molto veloci nei vari passaggi;1° ghiaccio,2°zucchero liquido e sempre per ultimo,un buon caffe’caldo appena fatto.Io, normalmente(a meno che il cliente non sia completamente astemio) aggiungo sempre una spruzzatina di VANIL ZUCCA,che oltre a dare piu’ sapore e corposita’ al caffe’, serve anche, una volta versato nel flute, a dare un piacevole effetto”tempesta di sabbia”.
Poi chiaramente,ci si puo’ sbizzarire con i i liquori, che uno piu’ desidera:anice varnelli, sambuca, borsci s. marzano,crema whiski,oppure al posto del ghiaccio,mettere una pallina di gelato(vaniglia, caffe’,fiordilatte..).
Buon caffe’ shakerato a tutti. mimmo
Come variante io ci aggiungo il bayles e viene molto gustoso. Aggiungo anche mezza tazzina di latte freddo per renderlo più delicato…
…bravo Marco, ci si puo’ sbizzarrire come uno vuole,l’importante e’ che il cliente rimanga soddisfatto.
Dai un’occhiata al sit:www.chiaroscuro.it/
Ciao.mimmo
haha per il momento mi basta che il caffè shakerato mi ristori nelle pause di studio…con questo caldo ne berrei a litri (occhio al bayles però!) =D
col latte freddo? questa me la segno… gnum…
WOW … MENOMALE CHE CI SIETE VOI K SPIEGATE COME SI FA IL CAFFè SHAKERATO… SENNO’ SAREI PERSA HIHIHHIH
Complimenti Francesca!!!
Ti faremo avere al piu’ presto un attestato per la miglior shakeratrice dell’anno. Ricordati, che non bisogna essere degli scienziati per fare uno shakerato,in effetti qualsiasi barista lo prepara,pero’ in giro vedo fuoriuscire dallo shaker un sacco di brodaglie, che nulla hanno a che fare con buon caffe’.
Complimenti ancora. mimmo
Ma la liberatoria a Pino l’hai chiesta???
P